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Azienda Agraria Villa della Genga
L'Azienda si è posta l'obiettivo di custodure le biodiversità,
che un tempo erano coltivate nei campi andando a ricercare antiche varietà
di sementi sia di grano e farro, che di ceci, lenticchie, fagioli e
cicerchia, che hanno da sempre contraddistinto le produzioni tipiche
delle terre di Poreta. La cura e l'impegno nella coltivazione di questi
prodotti deriva in particolar modo dal rispetto per la campagna e i
suoi cicli. In azienda si adottano antichi metodi di rotazione delle
colture in pieno rispetto della tradizione.
Fiore all'occhiello della produzione sono i Fagioli Zolfini, la Cicerchia
e il Fagiolo dall'Occhio Nero. L'azienda produce olio extra vergine
d'oliva DOP e monocultivar. Il Cerquepapa biologico extra vergine certificato
D.O.P. Colli Assisi Spoleto è l'olio della tradizione. Un olio
prodotto in azienda sin dal lontano 1820 che esprime a sommi livelli
le caratteristiche organolettiche degli oli tipici di questo fortunato
spicchio d'Umbria. Qui l'olio nasce da una vera e propria oasi biologica,
dove la purezza dell'aria e l'ambiente incontaminato dall'uso di sostanze
chimiche aggiungono un altissimo valore di genuinità ai frutti
di questa terra. Le particolari condizioni climatiche favoriscono una
lenta maturazione dell'oliva che viene raccolta a mano al momento dell'invaiatura.
Con il 90% di Moraiolo il 5% di Frantoio e il 5% di Leccino il Cerquepapa
D.O.P. rappresenta l'evoluzione nei secoli di un prodotto di altissima
qualità. Caratteristiche Organolettiche Cristallino e denso,
verde dorato. L'impatto olfattivo è di ottima intensità.
Sfoggia ampi riconoscimenti: dalla mela smith alla banana verde, fino
al vegetale di pomodoro. All'assaggio è egualmente molto deciso
e strutturato, con l'amaro di cardo e salvia in primo piano; chiude
con un leggero ricordo piccante. È infine persistente e fragrante,
con un piacevolissimo squilibrio. Su farfalle fredde con zucchine e
capperi o con una insalata tiepida di verdura e gamberi. Ottimo su tutti
i legumi.
La linea di oli monocultivar denocciolati Moraiolo, Frantoio e Leccino
rappresenta per Villa della Genga una sfida volta all'innovazione ed
al miglioramento della qualitą. La particolare cura nella raccolta,
dove vengono singolarmente scelte le varie qualitą d'oliva, e la particolare
lavorazione, in assenza di nocciolo, conferiscono a questi oli caratteristiche
uniche. Nati dalla collaborazione con l'illustre Veronelli e sviluppati
nel tempo con perseveranza e meticoloso impegno sono la produzione di
punta dei prodotti di Villa della Genga.
Contatti:
Tel. e Fax: +39 0743.521186
Mob. +39 339.2374118
Referente: Filippo Montani
info@leterrediporeta.it
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