L'Olio del Consorzio BIOUMBRIA

Produttore:
Azienda Agraria Alberti Guido [scheda azienda]
Olio extra vergine d'oliva DOP
Olio extra vergine di oliva da agricoltura biologica ricavato da olive selezionate raccolte a mano e spremuto a freddo. Bottiglia da ml 750, cartoni da 6 bottiglie.





Produttore:
Azienda Agraria Fattoria dei Comignoli [scheda azienda]
Olio extra vergine d'oliva DOP
Olio extra vergine d’oliva da agricoltura biologica categoria superiore ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici – temperatura massima 28/30 gradi centigradi. Ottenuto da olive Moraiolo, Leccino, Frantoio e dolce agogia, raccolte a mano e molite entro le 24 ore dalla raccolta.
Limpido di colore giallo intenso, immediata sensazione di fruttato che si arricchisce con un fresco tono erbaceo, ricordando fiori campestri e mandorla. All’assaggio verdi note di carciofo fresco, il delicato piccante cresce progressivamente nell’evoluzione aromatica lasciando un palato ricco di sensazioni equilibrate. Abbinamenti suggeriti: ottimo per condire a freddo verdura cotte e crude, zuppe di legumi e cereali, bruschette, carpaccio e carni bianche arrosto. E’ consigliato in cottura per qualsiasi tipo di pietanza.
0.750 l e 0.500 l confezione da 6 e confezione da 12


Produttore:
Azienda Agraria Villa Della Genga [scheda azienda]
Olio extra vergine d'oliva DOP
Il Cerquepapa biologico extra vergine certificato D.O.P. Colli Assisi Spoleto è l'olio della tradizione. Un olio prodotto in azienda sin dal lontano 1820 che esprime a sommi livelli le caratteristiche organolettiche degli oli tipici di questo fortunato spicchio d'Umbria. Qui l'olio nasce da una vera e propria oasi biologica, dove la purezza dell'aria e l'ambiente incontaminato dall'uso di sostanze chimiche aggiungono un altissimo valore di genuinità ai frutti di questa terra. Le particolari condizioni climatiche favoriscono una lenta maturazione dell'oliva che viene raccolta a mano al momento dell'invaiatura. Con il 90% di Moraiolo il 5% di Frantoio e il 5% di Leccino il Cerquepapa D.O.P. rappresenta l'evoluzione nei secoli di un prodotto di altissima qualità. Caratteristiche Organolettiche Cristallino e denso, verde dorato. L'impatto olfattivo è di ottima intensità. Sfoggia ampi riconoscimenti: dalla mela smith alla banana verde, fino al vegetale di pomodoro. All'assaggio è egualmente molto deciso e strutturato, con l'amaro di cardo e salvia in primo piano; chiude con un leggero ricordo piccante. È infine persistente e fragrante, con un piacevolissimo squilibrio. Su farfalle fredde con zucchine e capperi o con una insalata tiepida di verdura e gamberi. Su tutti i legumi*. Voto del PANEL APROL PERUGIA per la certificazione D.O.P. UMBRIA 15/12/2004 8,69

Olio extra vergine d'oliva Monocultivar
La linea di oli monocultivar denocciolati Moraiolo, Frantoio e Leccino rappresenta per Villa della Genga una sfida volta all'innovazione ed al miglioramento della qualità. La particolare cura nella raccolta, dove vengono singolarmente scelte le varie qualità d'oliva, e la particolare lavorazione, in assenza di nocciolo, conferiscono a questi oli caratteristiche uniche. Nati dalla collaborazione con l'illustre Veronelli e sviluppati nel tempo con perseveranza e meticoloso impegno sono la produzione di punta dei prodotti di Villa della Genga.
Moraiolo
Cristallino, denso e dal colore giallo verde acceso. Lineare e gradevole, dai profumi intensi e fini: netto il vegetale della foglia di pomodoro. Al gusto è piacevolmente intenso ed abbastanza strutturato, segna la bocca con una dolcezza che ricorda il pinolo, dovuta alla lavorazione della sola polpa dell'oliva, previa denocciolatura. Termina equilibrato, fine e complesso ed è senz'altro da considerare ancora in evoluzione. Usatelo a crudo con spaghetti, pomodoro e pesce spada o su un'insalata di papaia, pompelmo e pomodoro. Ideale per bruschette con verdure.
Frantoio
L'aspetto visivo fornisce ottime premesse, poi confermate nei successivi esami: cristallino, denso e di un vivido colore verde smeraldo. All'olfatto si dimostra intenso e fine con bei riconoscimenti di mandorla dolce. Il gusto è intenso e strutturato, segnato da notevole dolcezza e da ricordi di frutta secca. Nel complesso è fine, persitente e fragrante sufficientemente bilanciato il finale. Insuperabile sia per la preparazione di una fesa di tacchino ripiena come anche per condire una insalata fredda di farro perlato. Starà bene anche su un trancio di tonno alla brace.
Leccino
Tra i tre oli è il più delicato meno aggressivo in bocca ma tuttavia particolarmente ricco di profumi; Cristallino di un verde smeraldo. Al naso fruttato intenso con sentori di erba tagliata e mallo di noce. Il retrogusto amaro-piccante si abbina al cardo alla noce e alla mela verde. Olio in via di evoluzione dalle caratteristi particolari, da collezionisti. Da abbinare senza dubbio ai bolliti di carne o su tranci di tonno e pesce spada al vapore. Da sperimentare.